2022年よりバンコク版ミシュランガイドで1つ星を取り続けているモダン創作レストランMIA。
2025年のクリスマスシーズンに訪れてみました！
これまでに訪れたレストランの中でも、とっても心に残るお料理とホスピタリティで、強くおすすめしたいお店になりました。
アクセス
プロンポンのスクンビット26の奥の方、K Villageの近くにあります。
少し暗い道で、表に大きく看板が出ていないので、一度通り過ぎてしまいましたが、青い一軒家が見えたらそこがお店です。駐車場もあります。
入口にはお店の看板と、ミシュランスターの看板が！わくわく。
MIA店内
まず玄関から中に入ると、待ち合わせスペースが。
この時期は、クリスマスツリーが飾ってあり、クリスマスムードたっぷりです。
ラグジュアリーなのですが、一軒家だからなのか、シェフやスタッフの方々の雰囲気がそうさせているのか、どこか温かい雰囲気でした。
ドレスコードは、スマートカジュアルです。男性は長袖、Closed Shoesが必須です。
コースメニュー
ここからはお料理の写真をば！
この時期はこんなフェスティバルメニューでした。8コースで5,850THB++、ワインペアリングは3,650THB＋＋。なかなか贅沢な金額なのですが、その価値がある美味しさだと思いました。
まずは、コースが始まる前に、この日のコースで使われる食材について説明してくれます。
フランス産のキャビア、トリュフ、オイスターの他、タイのフルーツやお野菜もたっぷり。もうこれだけで美味しそう。笑
4種類のアミューズ
さて、1品目は4種類のアミューズです。
これが全部すごかった…早速、これがモダン創作か…！と思い知らされました。笑
ブリオッシュ
付け合わせのパンなのですが、見出しにしたくなるほど美味しかったです。
香ばしさとふわふわのバランスが最高でした…
そして一緒にサーブされるエシャロットバターも絶品…炭とガーリックが乗っているのです。
Rabbit Ballotine, Foie Gras, Vichyssoise
ウサギって、初めて食べました。もはやどこがウサギなのか分かりません。
冷たいビシソワーズとも相性抜群です。
Aged Tuna Tataki, Truffle Ponzu, Lychee, Peanuts
トリュフがたんまり乗りすぎて何か分からなくなってますが、こちらはトゥナです。
絶妙な火入れ具合で美味しい。そしてトリュフは目の前で削ってくれます。
Clam Chawanmushi, Vin Jaune, Mexican Marigold
これから食べる茶わん蒸し、全部これでいいと思いました。
卵の部分はとろとろで、パンチある味付けのシーフードとよく合います。
Poached Trout, Endives, Miso Veloute
こちらは、唯一味の想像がついた料理。
けど食べる前に分かったのはトラウトが使われている、ということだけです。笑
エンダイブというお野菜も、ヴルーテというソースも、初めましてでした。
Lamb Saddle, Butternut, Chestnut, Pomme Dauphine
メインコースは、チキン、ラム、ロブスター（追加料金）から選ぶことができます。
私はラムを選んでみました。これは本当に最高の火入れ具合。。素人にもわかる最高さでした。
周りのオレンジの部分は、バターナッツかぼちゃ＆栗。
そしてポムドフィーヌが付けあわされています。ソースにはタピオカも。
ポムドフィーヌというのは、ジャガイモの揚げシューのことで、結構軽い食べ心地なのですよ（もちろん初めましてだったのでググりました笑）。
ここで一度お口直しです。そしてお口直しはなんと、コンソメスープです。
これまた絶品。。
Pink Guava Sorbet, Blood Orange, Chamomile
そしてついにデザートタイム。こちらはさっぱりシリーズ。
カモミールの香りがエレガントさをAdd-onしていました。
Sticky Date Madeleines, Butterscotch, Vanilla Cream
最後に大感動したのがこちら。マドレーヌが、もちもちしていて、バタースコッチの効いたデーツソースに浸っていて、バニラクリームも濃厚で、、どうやってこんなアイデアが出てくるんやと脱帽です。
プティフール&ジンジャークッキー
最後の最後には、これだけでコースのデザートになりそうなボンボンショコラ、クッキー、チーズケーキをサーブ頂きました。
が、お腹ぱんぱんすぎて食べられず、お持ち帰りさせてもらいました。
お持ち帰り時にはジンジャークッキーも！かわいいは正義！
食材や調理方法の組み合わせに驚くばかり。何を食べても美味しいし、なんだこれ？！となるのがとっても楽しかったです。
違うシーズンのお料理も食べてみたく、ぜひ再訪したいです。
